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干冰在美食行业的应用

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干冰在美食行业的应用

发布日期:2020-12-16 作者: 点击:

在物质生活与精神生活越来越丰富的今天,人们对食品的要求不再是“温饱”那么简单,而是追求高档次的口感化,高格调的气氛化,高身份的象征化……于是,干冰广泛的应用在了美食行业。食品级液态二氧化碳


看看这道美味,在上桌的时候有了干冰的气氛活跃,烟雾缭绕之中,一条龙虾腾云悠悠飘来,如同仙境一般。如此佳肴,不仅提高了宴会档次,美化了就餐环境,增强了客人们的食欲 ,更能吸引广大的消费者。 


不仅如此,干冰在冷饮界也是深受广大消费者的喜爱:夏日到来,热浪扑鼻。这时一杯清凉冷饮下去,凉爽至极!干冰加入饮料中制成的冷饮称“干冰冷饮”。干冰块的温度为零下摄氏78.5度,将适量食用干冰块加入一杯饮料中,可以迅速降低饮料温度,起到冰镇作用。干冰融化时产生大量二氧化碳白雾,缭绕于杯间,浪漫怡人。“干冰冷饮”在海外早已十分普及,受到众多消费者的喜爱,特别是受到广大中小学生的钟爱。

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之所以如此受追捧是因为干冰具有零下78℃的低温,蓄冷是水冰的1.5倍,降温迅速;因吸收热量产生白色烟雾,升华成CO2气态,它无毒无异味无残留,具有消毒灭菌作用;无论是用在宾馆或酒店辅助制作美食上还是干冰冷饮上,干冰融化后为气体,不会化水,不仅不会改变菜肴的原汁原味,不会冲淡饮料口味之外,还可以给人温馨、浪漫、新奇、如临仙境等轻松愉快的心理感受。



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